菜板实木拼接和整块有什么区别

炖白菜怎么切比较好？白菜里面有很多维生素，可以给人补充很多营养。冬天代谢会变慢，阳气不足，经常吃，可以让身体更暖和。在切白菜的时候，首先，将它洗干净，然后用刀横着切掉它多余的根部，再将一些枯黄，已经烂掉的叶子去掉。然后竖着切，去掉它的筋。它的叶子可以切宽一些，因为比较容易熟，如果是根部就切宽点，会熟得更快。横着切可以保留它的纤维素，让它的营养物质不那么快流失。切完后再用水洗一遍，沥干水分，放在一边备用。

它的切法有两种，第一种，将它洗干净。把白菜平放在砧板上，然后从中间切开，横着切，切成段状。还有一种是洗干净后，将它一片片掰开，再放在砧板上切，切成0.8毫米左右宽。在切的时候，要小心切到手，最好斜着切，将它切成适当的片状就可以了

菜板什么材质的好？木材质的好。

木制菜板材质很厚，韧度很强，适合剁肉或切坚硬的食物，但它的缺点也很明显，就是吸水性强，不易风干，长时间在潮湿环境下容易发霉。

请问一下段友们卖点什么好？马云：摆摊卖义乌小礼品，赚钱付房租！潘石屹：我出来摆摊最早！

昨天（）下午时分，知名媒体报道称：原来这些商界大佬，当年都摆过地摊！

根据上述媒体报道显示：记者统计发现，马云、任正非、柳传志、宗庆后、刘强东、陈光标、罗永浩等商界大佬，以及“房地产大佬”潘石屹，在早期创业的时候，都有过摆地摊经历！

下面，我们就来看一看，大佬们当年摆地摊都卖什东西？

1994年，30岁的马云（“阿里巴巴集团”创始人）在创业第1个月就赔得；

后来马云发现卖鲜花和小礼品能赚到钱，于是就从杭州坐火车前往义乌小商品市场，进了货再回到杭州摆地摊卖，赚到的钱用来付房租；

1987年，43岁的任正非（“华为”创始人兼总裁）摆摊卖气浮仪等；

1984年，40岁的柳传志（“联想集团”创始人）摆摊卖运动服、电子表、旱冰鞋等；

1987年，42岁的宗庆后（“娃哈哈集团”董事长兼总经理）摆摊卖棒冰、文具；

1995年，27岁的陈光标（“黄埔再生资源利用”董事长）摆摊卖耳穴探测治疗仪；

1998年，24岁的刘强东（“京东集团”首席执行官）摆摊卖光盘；

1985年，15岁的蔡文胜（“美图秀秀”董事长）摆摊卖计算器、傻瓜相机、化妆粉饼等；

刘春在社交平台上表示：自己在1978年摆摊卖小葱，2分钱一把，一共卖了8分钱；

“房地产大佬”潘石屹（“SOHO”董事长）回应好友刘春时。菜板使用前如何保养

砧板的保养有哪些注意呢？砧板是厨师的好搭档，正确保养能让你的工作更出色!

砧板和厨刀一样，是后厨离不开的日常厨具。不同材质的砧板，有不同的保养，应该如何正确操作?清洁护理?延长使用寿命?

木质砧板VS塑料砧板

无论中餐或西餐，最常用的是木质砧板和塑料砧板。现在，我们一起来看看中西餐厨师的实际经验，如何让砧板卫生更有保障，后厨管理更加高效。

木质砧板

济宁东方假日酒店的餐饮总监吕世民介绍道，中餐厨房主要使用柳木砧板，质地坚实又细腻，密度适中，不易伤害刀刃。

切东西时，最好转圈使用木砧板，如果长期在中间或者边上某个部位切的话就会变得高低不平，造成砧板变形，影响食材切制的形状和用刀的手感。一旦出现不平状况，可用铁刨或刀刨掉凸起部位。

但是木砧板用久了会有木屑，尤其用力时，如果木屑掉在食物里，就会增加安全隐患，而且清理不佳，也容易产生细菌。

包括柳木在内，使用椴木、松木、银杏、铁木、榆树木、橄榄树木、黄果树木等制作而成的砧板，品质较好。用刀剁的时候不易剁坏，经常用水冲洗后也不容易开裂。

塑料砧板

QUE SERÁ SERÁ西餐厅的行政总厨张乐韧认为塑料砧板使用和保养都比较方便，但硬实的质地对刀刃的保护不是很好，较为费刀。有些塑料砧板不耐高温，烫的东西不要放在上面切，否则容易造成变形。

Tips：清洗厨房的“五色砧板”

五色砧板，分别是红色、绿色、蓝色、黄色、白色的砧板。红色砧板用来切配生畜肉，比如牛羊猪等;绿色砧板切配蔬菜、水果;蓝色砧板切配水产或海产品，比如鱼虾蟹等;黄色砧板切配禽类生肉，比如鸡鸭鹅鸽等;白色砧板用来切配即食、熟肉、糕点、乳制品。不同国家，有时规定略有差别。

不同颜色的砧板从源头上切断了食物受污染的可能，确保食品安全。清洗时可根据油脂、腥味、蔬果汁的染况，更有针对性的进行清洁。

木砧板和塑料砧板，用久了之后都会有刀痕残存，而且发臭，容易滋生细菌。砧板需要定期清洁并保持表面光滑。如果每天泡水，能很好地解决这个问题。

新砧板的防护

吕师傅说新购的木砧板，表面有一层蜡，先把它清洗掉之后再使用。在水中加盐，制成浓盐卤水，将木砧板浸泡3天左右，或至少24-48小时，取出后晾干。用浓盐水泡的目的，是让木头表面带有盐分，盐是吸潮的，可以防止木砧板干燥开裂。

也可以用刀刮除，或用热水浸泡去除，再清洗干净。然后在砧板上下两面及周边涂上专业的砧板防护油，或者食品级矿物油，也可将食用油烧热至70℃左右，凉后涂抹。待油吸干后再涂3-4遍，油干后即可使用。这样处理，木砧板就不易出现裂纹。新的塑料砧板使用前也需用盐卤水浸泡数日。

平时保养砧板的窍门

砧板的保养主要在清洁除菌的同时，注意其干燥程度，以及使用期限。

竖立存放

木砧板使用完毕后，无论切肉还是切菜，都要用刀把表面的残留物刮干净，完成清洁后最好立起来摆放。

木砧板定期还要消毒，洗净后再沥干水。晾干时避免阳光曝晒，也不易长时间放在通风处，风干后应立刻拿回室内存放。

去除异味

塑料砧板可用溶有食盐或小苏打的水，白醋或洗涤灵刷洗，也可以用柠檬、生姜或洋葱擦几遍，再用温水洗净。辛辣的葱姜汁适合去掉切过肉后留下的肉腥味。

打磨刀痕

如果板面剁痕变多以后，容易藏留食物残渣和汁液，清洗也更困难。可以用一张粗质的水磨砂纸，边摩擦边用水清洗，污渍痕迹很快就可以清理干净。

消毒及更换

张师傅说他的塑料砧板，每天用完之后，晚上都会用消毒水浸泡一夜，第二天再晾干，注意一定要晾得很干燥才行，再接着使用。

可以用粗盐、络或硬板刷来擦洗，再用热水烫过，有杀菌消毒的效用。也可以用酒精消毒，能够杀死绝大部分的病原菌。

除了经常清洗，按卫生标准，砧板一般是半年一换，但有些餐厅半年内达不到那样的损耗状态，所以现在也有一种砧板叫刨片，即把上面一层刨掉，就可以继续使用。

砧板是厨房使用频率最高的工具之一，大部分烹饪原料都要与之接触。大家一定要多加重视，养成正确清洁和保养的好习惯，做菜操作时才能更顺手、更安心。

橡木菜板用前怎么处理？使用橡木菜板之前，需要用开水烫一烫，再用盐水浸泡一整天。泡完之后，烧一锅油，待锅里的油凉却到70度左右，再把食用油涂抹到菜板上面，静置一会，再涂几次，等油吸得差不多了，用纸把油抹干，菜板就可以用了。

蔷薇砧板用之前要怎样处理？1、找一个大小合适的脸盆盛适量的水，把食用盐放进去将水稀释，将蔷薇砧板放进去完全浸没并且浸泡二天。这个步骤的关键点在于食用盐要足量和浸泡的时间要足够。

2、浸泡二天过后，将砧板从水里拿出来，并且将砧板进行风干到战坂表面没有水分。

3、用手用适量的花生油涂抹满蔷薇砧板的表面，并且必须是砧板上全部的地方，不能留有遗漏，这是保养的重要过程。

4、将涂抹过油的蔷薇砧板用塑料袋包好，平放在干燥的地方一天，一天过后经过保养处理的砧板就可以。