菜板用什么木质最好 做砧板用什么树比较好？

木砧板可细分为硬木及软木两大种类，当中根据木干的质地及粗壮度来决定砧板的纹理，所以又有横切(砧板呈砧纹)及直切 (砧板呈板纹)之分，无论中外地区，大部份家庭都会采用这种用料天然的木砧板，除了传统，习惯使然还取其切菜时的一份沉实感觉。目前我们使用较多的砧板的木材有：枧木（铁木）、宪木、榆木、椰木、荔枝木、龙眼木、柠檬木、金刚木、椆木、相思木、松木等。枧木（铁木）砧板：枧木也叫铁木，是热带石灰岩的特有植物，主要分布于广西和云南部分海拔700至900米的热带石灰岩山地季雨林。其中分布中心在广西南部，之后向西延伸到云南东南部石灰岩地区，在北回归线以北不易成活。用枧木制作而成的砧板质地坚硬，色泽红润，用刀砍之不掉木屑，不见划痕，一块枧木砧板倘若保养得当，可用20多年。宪木砧板：宪木砧板属硬木，色泽带啡红色。由于宪树的树干粗大，树龄愈长，树干愈壮大，平均一条树木主干横切面已可裁出五块以上的砧板。宪木的木质非常坚硬，用来切骨骼或肉类时，砧板也不易爆烈，且甚少产生木屑，最为耐用。上佳的宪木砧板应较重身、木色较深和木纹清晰分明。橡胶木砧板：橡胶木的砧板要消灭细菌，除了洗烫和晒太阳，我们还可以用我们随手可以找到的东西来杀菌，菜板用久了。不仅会滋生细菌，而且还会产生一种怪味，在这里咱们消除菜板上的细菌，不仅可以用洗烫和太阳暴晒的方法，而且还可以用我们身边随手找到的东西，比如说生姜和生葱，他们里面含有一种植物抗菌素，用它们来擦洗菜板，不仅可以消除菜板上的细菌，而且可以祛除菜板上的异味。还可以在菜板上洒上一些食醋，然后在太阳底下暴晒。榉木砧板：榉木紧密而较重，木纹细且较直，组织构造斑节较少纹理清晰，耐磨有光泽干燥时不易变形，色调柔和流畅。此砧板是由榉木采用机器压钳拼接而成，不含任何胶水和油漆。正因为砧板表面没有油漆，所以就造成了砧板有的颜色不统一，但并不影响使用。

铁木菜板的优缺点？

优点

天然防霉不伤刀，不吸味，银杏木砧板成为很多人的选择。木砧板比普通砧板更有弹性，不易翘不易裂、不易变形，有些厨师认为，砧板切肉嵌进的细小肉沫，第二天会自动挤出。

材质地优良,干燥容易,速度快,不翘裂。

缺点

(1)虽然木砧板比较好用,而且也有很多商场都可以买到,但是一定要购买真的商品,现在由于木砧板销售的好,所以有好多假冒伪劣的商品,在购买的时候一定要认清楚商品的真伪。

(2)木质柔韧，放到水里会漂浮而且木材抗虫蛀性差，缺少大品牌的产品，挑选困难、美观度差、耐用度较差。

什么木头的菜板好？

1、铁木，也就是蚬木，因其入水沉底的特性，因此也被称为“铁木”，这种材质硬度大且经久耐用，韧性极强，但它属于国家二级保护植物，被严格限制砍伐，所以价格一般较贵，此外它质地坚硬的特性容易损坏刀刃。

2、樟木，质地坚硬不易长虫，然而气味较大，2－3天自行挥发散去，对健康还是没有影响的。值得一提的是该材质本身是一种药材，具有祛风湿通经络的功效，所以作为砧板有益无弊。

3、橡木，不易变形爆裂，密度大不吸水，减少细菌滋生，易清洗，健康卫生，但价格不亲民，比较适合经济条件较好的家庭。

4、榉木，材质优良，木质紧密，是中高档次的家居用材。这款砧板实心无填充，用料厚实，由机器压钳拼接而成，无漆无蜡，双面可用。

菜板不锈钢好还是木好？

我认为木制的好

一，有一定的弾性，剁馅子，短骨头振动小，且不会断纹断坏。

二，有一定的中药作用，当然也有副作用，据老人讲，杏树菜板上剁洋葱！吃饭了会死人的，不是圆洋葱，是特产于我们小范围的一种外红内黄绿的长细葱，是拌饺子馅的最佳调味品，超过任何葱类。我们这里每家都有两块，一大一小，大的晾肉，蒸馒头，小的切菜，等作饭用。

总体来说木制的菜板材质很厚，韧度很强，比较适合用来剁肉或切一些坚硬的食物。但使用中，容易把木渣剁出来，混合在肉菜中吃进体内，长期下来有损健康。此外，木质 菜板用久了，切痕容易积蓄污垢，不易清洗，而有些木头，如杨木本身就容易开裂，再反复使用，更容易滋生细菌。因木质菜板的吸水性强，不易风干，如果长时间 在潮湿环境下，很容易发霉，导致肠道疾病的发生。因此，木制菜板在使用前最好用植物油浸泡2个小时，这样不容易开裂。购买菜板时一定要挑选放心的木头，白 果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板较好。

不锈钢砧板有优点也有一定的缺点，这点还是需要多了解和参考一下的。新买的菜板要注意防裂，特别是木质的菜板，来看看新买砧板的防裂处理方法是什么，在日常生活中都可以用得到的小常识。

菜板的种类很多，比如说塑料的菜板啊，还有不锈钢板也是比较常见的一种类型，你知道不锈钢砧板优缺点是什么吗，有优点也有一定的缺点，这点还是需要多了解和参考一下的。新买的菜板要注意防裂，特别是木质的菜板，来看看新买砧板的防裂处理方法是什么，在日常生活中都可以用得到的小常识。

不锈钢砧板优缺点

不好用，本身我们用的刀具都是金属的，如果用不锈钢当菜板就只有金属和金属的碰撞，损坏刀也损坏板；再者有不平的地方菜也不会切断。还是木头或竹制的比较好的设计。

砧板木质排行榜？

1、铁木，也就是蚬木，因其入水沉底的特性，因此也被称为“铁木”，这种材质硬度大且经久耐用，韧性极强，但它属于国家二级保护植物，被严格限制砍伐，所以价格一般较贵，此外它质地坚硬的特性容易损坏刀刃。

2、樟木，质地坚硬不易长虫，然而气味较大，2－3天自行挥发散去，对健康还是没有影响的。值得一提的是该材质本身是一种药材，具有祛风湿通经络的功效，所以作为砧板有益无弊。

3、橡木，不易变形爆裂，密度大不吸水菜板用什么木做的好 菜板什么木材最好？

菜板红松木材最好。菜板最适合最菜板的是红松木，既有用价值，又有收藏价值，还有实用价值密度中性，刀感好、不伤刀，不划刀，经久耐用一点的，一般还是比较好打理的，用完擦一下就可以了，耐腐蚀一点，性能不错，

菜板什么木最好？

当然是木菜板比较好。

竹菜板是用胶水把竹片拼凑粘连在一起，胶水毕竟是有害健康的，而且竹菜板容易开裂，使用时不能重击；

普通竹菜板

木菜板密度高，韧性强，更加坚固耐用，但是有些木菜板含有有毒物质（例如乌柏木），并且有异味，所以在选购木菜板的时候姚注意材质问题。

皂角树菜板好还是红铁木好？

菜板肯定选皂角木。

因为皂角木菜板比红铁木菜板好得多，硬度，污染小。 红铁木菜板是由乌龙木（俗称铁木）粘合而成，由于坚固不脱屑，故较受青睐。但是乌龙木常含有一定的异味和有毒物质，用它做菜板不但污染菜肴，也容易引起身体一些不适之感。

什么样的木材做菜板最好？

实木菜板的木材质量要求:

一、纹理交错，质地强韧，抗劈性能好，不掉渣，不起毛；

二、硬度中等或以上，但不宜太硬，以免伤刀；

三、没有不快气味或味道（润楠味臭，苦木味苦，栎木味酸馊，均不宜）；

四、长期水湿不腐朽，干燥不开裂。依此质量要求，

最适宜有：蚬木、格木(铁木)、榉木（为榆科木材，不是壳斗科木材）、皂荚树（皂角木）；

一般可作菜板者有：榆木、朴树、桑树、槐树、乌桕、肥皂荚、无患子、阳桃、桂花树、杨梅、柳树、槭树、榕树等。

塑料菜板好还是木菜板好？

还在为选择什么材质的菜板发愁吗？菜板是我们一日三餐必不可缺的东西，家里的菜板长时间使用会产生大量的细菌，这些细菌当中有一种叫黄曲霉毒素，它的毒性和致癌性很强。所以挑选一款好的菜板非常重要。

菜板材质主要有：木质菜板、塑料菜板、竹菜板、不锈钢菜板、纤维麦秆菜板...等

一、木菜板分为  (实木菜板、竹菜板)

1、实木菜板优点

木质菜板比较常用，就是直接一截原木稍微处理一下，板材很厚，韧度很强，比较适合用来剁肉或切一些坚硬的食物，可以剁一些排骨鸡腿等，价格便宜而且耐用，切东西的手感也比较舒服。

2、实木菜板缺点

木质菜板用久了容易掉木屑，切痕易积蓄污垢，不易清洗，而有些木头容易开裂，更容易滋生细菌。因木质菜板的吸水性强，不易风干，如果长时间在潮湿环境下，很容易发霉滋生病毒细菌，导致肠道疾病的发生。如有霉菌要及时更换

3、竹菜板优点

竹子天然植物生长材质较为结实，长在潮湿的高山或水边不腐烂，具有防腐防霉的特点。竹子硬度大不易吸水，比较容易风干，不会藏污纳垢滋生细菌，易清洗不易开裂的特点，是很好的菜板选择。

4、竹菜板缺点

竹菜板由于厚度不够，多为拼接而成，使用时经不起重击。最好用来切菜或水果，剁肉则不太适合，容易开裂。

二、塑料菜板

1、优点

塑料菜板重量较轻，携带方便，有柔韧性不伤刀不开裂 实心不吸水不易变形。易清洗不留残渣，所以塑料菜板最好选择颜色半透明、质量比较好、颜色均匀、没有杂质和刺激性气味的。

2、缺点

许多塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等制成，塑料不适合切一些油脂大的食物易切出碎末，遇到油渍或者高温实物会为致癌物质，长期使用危害您的健康。适合做凉菜

三、不锈钢菜板

1、优点

不锈钢菜板拥有良好的耐腐蚀、耐热性、耐磨性，不会出现细菌的滋生而且也很容易清洗，可以防霉抗菌无异味。不锈钢是很安全的而且是比较结实。

2、缺点

菜切起来手感冰凉 也不太方便，金属之间很容易发生碰撞损害其中比较脆的一方，容易伤刀。很多人做面食的时候喜欢用不锈钢菜板。

四、植物纤维菜板

1、优点

植物纤维麦秆或是稻壳合成菜板，美观大方 款式多样，不容易掉屑软硬适中，不易伤刀，不易变形，不易爆裂，会有点抗菌能力，食物不容易打滑，不易发霉 耐脏不吸水，

2、缺点

不能砍剁，在制作过程中加入合成材料树脂、木质素、二氧化硅，粘合剂等物质，长时间使用会影响身体健康。不建议长时间使用

综上所述：

不论是哪种砧板，用完后都要及时清洗干净，放在通风的地方，或者将砧板放在太阳下晒一晒，否则很容易滋生霉菌。清洗时，要用热水进行反复冲洗，能起到杀菌作用。</。，减少细菌滋生，。